Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und dieses Mal habe ich mich für Dinkelmehl entschieden. Der Bananenkuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch nährstoffreich und voller Geschmack. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls gibt diesem Kuchen eine besondere Note. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, ist dieser Kuchen ein echter Genuss, den ich bei jeder Gelegenheit gerne teile.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:22:15.744Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Dinkelmehl und überreifen Bananen. Es ist ein super einfacher Teig, der schnell zubereitet ist und in jeder Küche gelingen kann. Die Dinkelmehl sorgt für einen besonderen Geschmack und macht den Kuchen etwas gesünder. Ich empfehle, die Bananen gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen mit einer Prise Zimt zu verfeinern. Das bringt noch mehr Aroma hinein und passt hervorragend zu den süßen Bananen. Ich habe den Kuchen auch schon mit Walnüssen oder Schokoladenstückchen ausprobiert, was ihm eine extra leckere Note verleiht. Dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich und sollte unbedingt ausprobiert werden!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Nussiges Aroma durch Dinkelmehl
Einfach zubereitet und ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu dieser saftigen Konsistenz. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Achte darauf, die Bananen gut zu pürieren, bis sie fast glatt sind. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig und verhindert, dass der Kuchen an manchen Stellen trocken ist.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl, da es einen nussigen Geschmack und mehr Ballaststoffe bietet. Es hat eine andere Backeigenschaft, weshalb ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische einfach so lange, bis alles gut verbunden ist.

Backtipps und Tricks

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen auf 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bildet. Ein weiterer Tipp: Setze die Kastenform auf ein Backblech, um mögliche Überläufe aufzufangen. Ich habe das einmal vergessen, und es war eine ziemliche Sauerei.

Die Backzeit von 45 Minuten kann variieren, je nach Ofentyp. Überprüfe nach 40 Minuten mit einem Holzstab, ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Stab sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Wenn sich noch Teig daran festsetzt, benötigst du ein paar weitere Minuten. Sei vorsichtig, den Kuchen zu überbacken, da er dann trocken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

300 g Dinkelmehl
3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Bananenkuchen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Schritt 1: Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Schritt 2: Teig mischen

Püriere die Bananen in einer Schüssel. Füge die Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.

Schritt 3: Trockene Zutaten vermengen

In einer anderen Schüssel mische das Dinkelmehl, Backpulver und die Prise Salz.

Schritt 4: Alles zusammenführen

Gib die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Schritt 6: Abkühlen

Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Jetzt ist dein Bananenkuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Verwende möglichst reife Bananen für mehr Süße und Geschmack. Außerdem kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Kuchen noch interessanter zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. Bei Zimmertemperatur bleibt er etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen einzufrieren. Dazu schneide ihn in Stücke und lege die Portionen in einen Gefrierbeutel. So kannst du bei Bedarf schnell ein Stück genießen.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen. Um ihm die frisch gebackene Textur zurückzugeben, kannst du ihn im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. Allerdings wirkt es auch sehr gut, ihn einfach in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden zu erwärmen.

Variationen und kreative Ideen

Für einen besonderen Twist kannst du dem Teig Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Pecannüsse oder Walnüsse verleihen dem Kuchen eine knusprige Textur, während Schokolade eine süße Note hinzufügt. Wenn du den Vanilleextrakt ersetzen möchtest, probiere es mit Mandel- oder Orangenextrakt für ein anderes Geschmacksprofil.

Ein weiterer interessanter Vorschlag ist, mit Gewürzen zu experimentieren. Zimt oder Muskatnuss können wunderbar mit den Bananen harmonieren und dem Kuchen ein zusätzliches Aroma verleihen. Verdopple die Menge der reifen Bananen, wenn du einen intensiveren Bananengeschmack wünschst, aber achte darauf, die anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickel ihn einfach in Alufolie.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Du kannst Zimt, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.