Gegrillte Auberginen Streifen

Name: Gegrillte Auberginen Streifen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und dabei so viel Geschmack bieten! Diese gegrillten Auberginen Streifen sind eine meiner liebsten Beilagen. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch in nur 20 Minuten fertig. Die Kombination aus zartem Gemüse und würzigen Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Du kannst sie als Beilage oder sogar als Hauptgericht genießen – sie sind vielseitig und passen zu jeder Gelegenheit.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:33:36.263Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen Streifen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen Geschmack wie im Restaurant zu erreichen. Es ist wichtig, die Auberginen vorher mit Salz zu bestreuen, um die Bitterkeit zu reduzieren und sie gleichmäßiger garen zu lassen.

Ein weiterer Tipp ist, die Auberginen nach dem Grillen mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verleiht den Streifen eine zusätzliche frische Note, die wirklich überzeugt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver, rauchiger Geschmack dank des Grillens
Gesunde und leichte Zubereitung
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Wahl der Auberginen

Bei der Zubereitung von gegrillten Auberginen ist die Auswahl der Auberginen entscheidend. Achte darauf, große, feste Auberginen mit glänzender Haut zu wählen. Sie sollten keine braunen Flecken oder Druckstellen aufweisen, da dies auf Überreife hinweist. Da Auberginen bereits einen hohen Wassergehalt haben, sind kleinere Exemplare meist bitterer, während größere eine süßere, zarte Textur aufweisen. Diese Eigenschaften machen sie ideal für das Grillen, da sie beim Grillen weniger Flüssigkeit verlieren und gleichzeitig Geschmack aufnehmen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Zeit der Zubereitung. Wenn du die Auberginen vor dem Grillen mit Salz bestreust, hilfst du, überschüssiges Wasser zu entziehen. Dies verhindert ein matschiges Endergebnis. Lass sie ruhig für 10 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst, damit sie die Gewürze besser aufnehmen können. So entsteht beim Grillen ein intensiverer, rauchiger Geschmack.

Würzen der Auberginen

Das Würzen der Auberginen ist eine essentielle Phase, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Verwende hochwertiges Olivenöl, da es nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch beim Grillen hilft, eine goldene Kruste zu erzielen. Ein Tipp: Erhitze das Olivenöl leicht, bevor du es auf die Auberginen aufträgst; warmes Öl haftet besser und zieht schneller in das Gemüse ein.

Die Kombination aus Oregano und Pfeffer ergänzt die Auberginen wunderbar. Du kannst den Oregano auch durch frische Kräuter ersetzen, um mehr Frische hinzuzufügen. Frische Thymianblätter oder Rosmarin bieten eine interessante Variation. Sei beim Würzen mutig, aber achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da es den natürlichen Geschmack der Auberginen überdecken könnte.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten für gegrillte Auberginen Streifen

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier ist, wie du die gegrillten Auberginen Streifen zubereitest:

Auberginen vorbereiten

Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Streifen. Lege die Streifen auf ein Küchentuch und streue Salz darüber. Lass sie 10 Minuten ruhen, damit etwas Wasser entzogen wird.

Grillen

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Spüle die Auberginen ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und tupfe sie trocken. Bestreiche die Streifen mit Olivenöl und würze sie mit Pfeffer und Oregano.

Servieren

Grille die Auberginen für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich und leicht angebrannt sind. Betreue sie mit Zitronensaft und serviere sie heiß.

Genieße deine köstlichen gegrillten Auberginen Streifen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Parmesan oder Feta über die heißen Auberginen streuen.

Serviervorschläge

Gegrillte Auberginenstreifen sind extrem vielseitig. Du kannst sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder als Hauptgericht in einer mediterranen Bowl genießen. Eine Kombination mit Quinoa, Kichererbsen und einem Joghurtdressing macht eine vollwertige Mahlzeit daraus. Sie funktionieren auch hervorragend in einem Sandwich oder Wrap mit frischem Gemüse und Hummus.

Um eine interessante Textur zu bieten, kannst du die Auberginen mit gerösteten Pinienkernen oder Feta bestreuen. Eine Prise Chiliflocken sorgt zudem für eine pikante Note. Versuche, sie warm zu servieren, da sie frisch gegrillt am besten schmecken.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Diese gegrillten Auberginen sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Um die beste Textur und den Geschmack zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Erwärmen kannst du sie schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne. Beachte, dass sie beim Erhitzen wieder etwas Feuchtigkeit verlieren könnten, daher ist eine sanfte Erwärmung empfehlenswert.

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du die Auberginenstreifen auch marinieren und ungegrillt im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass die Aromen beim Grillen noch intensiver zur Geltung kommen. Achte dabei darauf, das Marinieren nicht länger als 24 Stunden vorzunehmen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen auch im Ofen bei 200 Grad Celsius 20-25 Minuten backen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Auberginen auf?

Die gegrillten Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten viele wichtige Nährstoffe.

→ Welches Gemüse kann ich noch grillen?

Du kannst auch Zucchini, Paprika und Champignons grillen – sie passen wunderbar zu Auberginen.