Gegrilltes Gemüse Mit Balsamico Reduktion

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Balsamico Reduktion
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 200g Champignons; 1 rote Zwiebel; 200ml Balsamico-Essig; 2 EL Honig; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liege immer wieder auf der Suche nach einfachen, aber geschmackvollen Beilagen, die sowohl Farben als auch Aromen auf den Tisch bringen. Gegrilltes Gemüse mit Balsamico Reduktion ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der süß-sauren Balsamico-Reduktion sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Diese Zubereitung ist einfach, aber unglaublich wirkungsvoll. Es ist das perfekte Gericht, um Familie und Freunde zu beeindrucken – und das Ganze in weniger als einer Stunde!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:01:36.387Z

Bei meinem letzten Essen mit Freunden wollte ich etwas Besonderes zubereiten, das sich von den üblichen Beilagen abhebt. Ich entschied mich für gegrilltes Gemüse mit einer Balsamico-Reduktion. Das Grillen bringt die natürlichen Süße des Gemüses hervor, während die Balsamico-Reduktion einen herrlich würzigen Kontrast bietet. Es war ein großer Erfolg, und jeder wollte wissen, wie ich es gemacht habe!

Ein kleiner Tipp: Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, schneide ich es in gleich große Stücke. Außerdem lasse ich das Gemüse vor dem Grillen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, damit es während des Grillens nicht austrocknet. Diese Schritte haben mir geholfen, eine tolle Textur und Geschmack zu erreichen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Gemüsekombination, die jedem gefällt
Süße und säuerliche Balsamico-Reduktion für einen besonderen Geschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillpartys

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts. Zucchini und Auberginen haben eine saftige Konsistenz, die beim Grillen schön weich wird. Paprika hingegen bringt eine knackige Frische mit, während die rote Zwiebel eine süße Note hinzufügt. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Jedes Gemüsestück sollte etwa 2-3 cm groß sein, damit es auf dem Grill gut durchgart und die Aromen optimal entwickeln können.

Optional können Sie saisonales Gemüse wie Spargel oder Karotten hinzufügen. Diese Sorten verleihen dem Gericht neue Geschmäcker und Texturen. Wenn Sie etwas mehr Würze bevorzugen, können Sie auch einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Marinade hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem gegrillten Gemüse und der Balsamico-Reduktion.

Die Balsamico-Reduktion perfektionieren

Die Kunst der Balsamico-Reduktion liegt im richtigen Kochen. Beginnen Sie mit einem kleinen Topf, um die Mischung schnell zum Köcheln zu bringen. Achten Sie darauf, dass Sie bei mittlerer Hitze arbeiten – zu hohe Temperaturen können den Essig verbrennen und Bitterkeit erzeugen. Rühren Sie regelmäßig um und beobachten Sie den Vorgang; die Reduktion ist fertig, wenn sie die Rückseite eines Löffels bedeckt und einen sirupartigen Zustand erreicht hat. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.

Falls die Reduktion zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu justieren. Der Honig sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine glänzende Textur, die das Gericht ansprechend macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Honigen oder sogar Ahornsirup für einen unterschiedlichen Geschmacksakzent, was besonders bei verschiedenen Gemüsesorten spannend sein kann.

Zutaten

Gemüse

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
200g Champignons
1 rote Zwiebel

Balsamico-Reduktion

200ml Balsamico-Essig
2 EL Honig
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Beilage, die wunderbar zu Fleisch- oder Fischgerichten passt.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und gut vermengen.

Balsamico-Reduktion zubereiten

In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig und den Honig erhitzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Dabei regelmäßig umrühren.

Gemüse grillen

Den Grill vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Grillrosten platzieren. Gegrillt wird das Gemüse je nach Dicke 5-7 Minuten pro Seite, bis es weich und leicht gegrillt ist.

Anrichten

Das gegrillte Gemüse auf einem Servierteller anrichten und die Balsamico-Reduktion darüberträufeln. Sofort servieren und genießen!

Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, perfekt für ein Grillfest oder ein gemütliches Abendessen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zum Gemüse hinzufügen, kurz bevor Sie es grillen.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen des Gemüses ist es wichtig, den Grill gut vorzuwärmen. Dies kann dazu beitragen, dass das Gemüse schöne Grillmarkierungen erhält und die Aromen intensiver werden. Ein direktes Grillen auf mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200-220°C) sorgt dafür, dass das Gemüse außen leicht karamellisiert und innen zart bleibt. Wenden Sie das Gemüse regelmäßig, etwa alle 5-7 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie in größeren Mengen grillen, verwenden Sie einen Grillkorb oder einen Gemüsespieß. Dies erleichtert das Wenden und sorgt dafür, dass die kleinen Stücke nicht durch die Grillroste fallen. Ein leichtes Einölen des Grillrostes vor dem Grillen kann ebenfalls helfen, das Ankleben zu verhindern.

Serviervorschläge

Das gegrillte Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Mit etwas frisch gehobeltem Parmesan oder Feta-Käse bestreut, gewinnt es noch an Geschmack. Eine zusätzliche Note können Sie hinzufügen, indem Sie es mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren, was dem Gericht eine frische Komponente verleiht.

Wenn Sie Reste haben, können diese auch kalt als Teil eines Salats verwendet werden. Vermischen Sie das Grillgemüse einfach mit frischen Blattsalaten, Nüssen und einem leichten Dressing für ein schnelles und gesundes Mittagessen. Die Balsamico-Reduktion kann auch hervorragend als Dressing für diesen Salat dienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen. Zum Beispiel sind auch Spargel, Karotten oder Brokkoli lecker.

→ Wie lange hält die Balsamico-Reduktion?

Die Reduktion kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zubereitung im Ofen machen?

Ja, Sie können das Gemüse auch im Ofen rösten, indem Sie es auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen.

→ Wie kann ich das Gericht noch aufpeppen?

Fügen Sie geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen.