Kalorienarme Ofenpfanne Mit Lachs

Name: Kalorienarme Ofenpfanne Mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g frischer Lachsfilet; 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Scheiben; 150 g Zucchini, in Würfel; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Gerichte

Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht viel Aufwand erfordern. Diese kalorienarme Ofenpfanne mit Lachs ist eine meiner Lieblingsvariationen. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit knackigem Gemüse und wird im Ofen schonend gegart. So bleibt das Aroma intensiv und die Nährstoffe erhalten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern zählt auch zu meinen Go-Tos, wenn ich etwas Schnelles und Gesundes möchte.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:57:38.937Z

Bei der Zubereitung der kalorienarmen Ofenpfanne mit Lachs hatte ich das Glück, frischen Wildlachs zu finden. Der Unterschied im Geschmack und in der Textur ist kaum zu übertreffen. Ich habe das Gemüse großzügig gewürzt, um dem Gericht Tiefe zu verleihen. Diese Kombination macht die Ofenpfanne nicht nur schmackhaft, sondern auch extrem nährstoffreich.

Um sicherzustellen, dass der Lachs saftig bleibt, habe ich ihn in Alufolie gewickelt. Das hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen und verhindert, dass der Fisch austrocknet. Dieser einfache Trick hat mir schon oft den perfekten Lachs beschert – zart und aromatisch. Ich bin sicher, dass ihr diese Technik auch lieben werdet!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Aromen, die den Gaumen verzaubern
Ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Tag
Ideal für eine leichte Woche oder als schneller Feierabend Snack

Die Bedeutung der Frische der Zutaten

Die Auswahl von frischem Lachs ist entscheidend für den Geschmack dieser Ofenpfanne. Achte darauf, dass das Lachsfilet eine leuchtende Farbe hat und einen milden, frischen Geruch verströmt. Frischer Lachs enthält hautnahe Nährstoffe und sorgt für eine zarte Textur beim Garen. Wer keinen frischen Lachs findet, kann gut auf tiefgefrorenes Produkt zurückgreifen, sollte jedoch darauf achten, es im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, um die Konsistenz zu bewahren.

Auch das Gemüse spielt eine wichtige Rolle. Brokkoli und Zucchini sollten knackig sein, um beim Backen ihren Biss zu behalten. Karotten, je nach Dicke der Scheiben, verlangen unter Umständen eine längere Garzeit. Ich empfehle, sie dünn zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren und um sicherzustellen, dass sie ihre Süße nicht verlieren.

Perfekte Garzeit und -temperatur

Das Backen in der Alufolie ist eine hervorragende Methode, um die Aromen einzuschließen und eine schonende Garung zu gewährleisten. Bei 200 Grad Celsius genügen in der Regel 25 Minuten, um den Lachs zart und saftig zu halten, während das Gemüse bissfest bleibt. Achte darauf, dass der Lachs nicht übergart wird, da er dann trocken werden kann. Ein kleiner Tipp: Überprüfe die Garzeit nach 20 Minuten und schau, ob der Lachs leicht flockig wird.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse und der Lachs gleichmäßig garen, platziere den Lachs in der Mitte der Gemüseansammlung. Dies fördert die gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn du eine knusprige Oberseite bevorzugst, kannst du die Alufolie in den letzten fünf Minuten des Garvorgangs entfernen, um eine schönere Textur und Farbe zu erzielen.

Zutaten

Um diese köstliche Ofenpfanne zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

600 g frischer Lachsfilet
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Scheiben
150 g Zucchini, in Würfel
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Die Kombination aus frischem Fisch und Gemüse gibt diesem Gericht seine besondere Note.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckere Ofenpfanne zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in die gewünschten Formen schneiden.

Lachs vorbereiten

Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Alles kombinieren

Das Gemüse in eine Auflaufform legen, Lachs darauf platzieren und mit Olivenöl beträufeln.

Backen

Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten im Ofen backen.

Servieren

Nach dem Backen mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genieße dein gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Gemüse variieren oder weitere Gewürze hinzufügen.

Variation des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht abwandeln, indem du anderes Gemüse verwendest. Paprika, grüner Spargel oder sogar Süßkartoffeln eignen sich hervorragend als Alternativen und bringen unterschiedliche Geschmäcker und Farben in dein Gericht. Jede Gemüsesorte bringt eigene Nährstoffe mit, die dein Gericht anreichern und variantenreich machen.

Für eine schärfere Note kannst du frischen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note und bringt zusätzliche Aromen mit hinein. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Estragon oder Basilikum, um deine eigene gesunde Variante zu kreieren.

Aufbewahrung und Snack-Möglichkeiten

Falls du Reste hast, kannst du die Ofenpfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, und sie hält sich bis zu zwei Tage. Wenn du die Pfanne aufwärmen möchtest, verwende entweder die Mikrowelle oder lasse sie in einem vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzen, damit der Lachs nicht austrocknet.

Diese Ofenpfanne eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen zum Mitnehmen. Fülle die Reste einfach in eine Lunchbox und genieße sie kalt oder aufgewärmt. Du kannst auch frische Salate hinzuzufügen, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Einfach vorher auftauen lassen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Paprika, Spargel oder Spinat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Mengen nach Bedarf für mehr oder weniger Portionen anpassen.