Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100g Joghurt (natur); 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch), optional

Hervorgehoben unter: 15-Minuten-Rezepte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, vor allem wenn es um das Mittagessen geht. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur in 10 Minuten zubereitet, sondern auch leicht und erfrischend. Die Kombination von hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt macht diesen Salat zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Picknick oder das Mittagessen im Büro. Ich verwende oft frische Kräuter, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Probiert es aus – es wird euch bestimmt begeistern!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:53:34.440Z

In meiner Küche ist der Eiersalat mit Joghurt ein absoluter Hit. Letztens habe ich ihn für einen Brunch zubereitet und alle waren begeistert von der Frische und der einfachen Zubereitung. Ich finde, dass die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise dem Salat nicht nur eine leichtere Konsistenz verleiht, sondern auch einen interessanten Geschmack.

Ich habe sogar ein paar gewürfelte Gurken und frische Kräuter wie Dill hinzugefügt, was dem Ganzen eine erfrischende Note gibt. Es ist erstaunlich, wie viel Variation man mit diesem Rezept erreichen kann, je nach den eigenen Vorlieben und dem, was gerade vorhanden ist. Perfekt für spontane Gelegenheiten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte und erfrischende Note dank Joghurt
Vielseitig mit zusätzlichen Zutaten erweiterbar

Die richtige Auswahl der Eier

Für einen perfekten Eiersalat ist es entscheidend, die richtigen Eier auszuwählen. Am besten eignen sich frische Bio-Eier, da sie nicht nur geschmacklich intensiver sind, sondern auch eine leuchtende, goldgelbe Eigelbfarbe haben. Frische Eier lassen sich zudem leichter schälen. Um herauszufinden, ob Eier frisch sind, kann der Wassertest angewendet werden: Lege die Eier in eine Schüssel mit Wasser. Frische Eier bleiben auf dem Boden, während ältere Eier aufsteigen.

Die Kochzeit der Eier ist ebenfalls wichtig. Um perfekt hartgekochte Eier zu erhalten, sollte man sie für etwa 9-12 Minuten in sprudelndem Wasser garen. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken hilft, die Schale leichter zu entfernen und verhindert, dass das Eigelb grünlich wird.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann leicht an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Füge für eine zusätzliche Geschmackstiefe gewürfelte Gurken oder Tomaten hinzu. Auch etwas Paprika in feinen Würfeln kann für einen knackigen Biss sorgen. Für eine schärfere Note könnte man einen Hauch von Chili oder Paprika unterheben.

Serviere den Eiersalat nicht nur auf Brot, sondern probiere auch, ihn in einem Wrap oder auf einem knackigen Blattsalat anzurichten. Die Kombination mit frischem Gemüse wie Radieschen oder Karotten sorgt für eine zusätzliche Erfrischung und macht das Gericht noch nährstoffreicher.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
100g Joghurt (natur)
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch), optional

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten vermengen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend die Eier hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Mit Kräutern verfeinern

Wenn gewünscht, frische Kräuter unter den Salat heben.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder Blattsalat anrichten und genießen.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du auch gewürfelte Paprika oder Gurken hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Achte darauf, dass der Salat nicht mit anderen stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Wenn du den Eiersalat länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Eier separat zu kochen und den Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Konsistenz des Salates frisch und cremig, ohne dass sich die Zutaten vermischen und Trennungserscheinungen auftreten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, behutsam vorzugehen, damit die Eier nicht zu sehr zerdrückt werden. Eine Gabel eignet sich hervorragend, um die Eier sanft zu zerkleinern, ohne eine breiige Textur zu erzeugen. Wenn du den Salat cremiger magst, kannst du auch etwas mehr Joghurt hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Falls du keinen Naturjoghurt verwenden möchtest, kannst du auch auf griechischen Joghurt zurückgreifen. Dieser hat eine dickere Konsistenz und sorgt für einen besonders cremigen Eiersalat. Zudem kann ein Spritzer Zitronensaft dem Salat eine erfrischende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Du kannst Zutaten wie Paprika, Mais oder sogar Avocado hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Der Eiersalat bleibt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Joghurt durch eine leichte Mayonnaise oder Quark ersetzen, wenn du eine andere Konsistenz möchtest.