Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe (7g); 250ml Milch, lauwarm; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt; Petersilie, frisch gehackt, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu backen, besonders wenn es mit köstlichem Knoblauch aromatisiert ist. Dieses Rezept bringt den perfekten würzigen Geschmack zugleich mit einer angenehmen Knusprigkeit. Wenn die Brotvorteile aufgehen und die Aromen von Butter und Knoblauch durch die Küche ziehen, kann ich es kaum erwarten, das warme Brot zu teilen. Diese einfache Zubereitung eignet sich hervorragend für gesellige Abende oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:53:35.718Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Knoblauchstücken zubereitete, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance von Butter und Knoblauch, die in die Teigstücke eingearbeitet wird. Während des Backens entfalten sich die Aromen und überziehen das Brot mit einer goldbraunen Kruste.

Ich habe mehrere Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus frisch gehacktem Knoblauch und einer Prise Petersilie hat mich überzeugt. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Stücke vor dem Backen etwas ruhen, damit die Aromen vollständig durchziehen können. Es lohnt sich wirklich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der köstliche Geschmack von frisch gebackenem Brot mit aromatischem Knoblauch.
Die Knusprigkeit außen und die weiche Konsistenz innen sind einfach unwiderstehlich.
Perfekt zum Teilen bei jeder Gelegenheit oder einfach zum Genießen!

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zupfbrots. Weizenmehl sorgt für die richtige Textur und Elastizität, während die Trockenhefe dafür verantwortlich ist, dass das Brot aufgeht und fluffig wird. Achten Sie darauf, frische Hefe zu verwenden, da alte oder abgelaufene Hefe das Aufgehen des Teigs beeinträchtigen kann. Wenn Sie möchten, können Sie auch Dinkelmehl als gesunde Alternative verwenden, das dem Brot einen nussigen Geschmack verleiht.

Die Verwendung von lauwarmer Milch spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe abtöten, während zu kalte Flüssigkeit den Gärungsprozess verlangsamt. Die ideale Temperatur liegt zwischen 37 und 40 Grad Celsius. Wenn Sie kein Milchprodukt verwenden möchten, kann die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden, was das Brot auch für vegane Gäste geeignet macht.

Der richtige Backvorgang

Um das perfekte Zupfbrot zu erreichen, ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig nicht an Volumen zunimmt, könnte dies an einer zu niedrigen Umgebungstemperatur oder unzureichender Hefe liegen. Ein warmer, zugfreier Ort, wie der Innenraum des Ofens (bei ausgeschaltetem Ofen mit eingeschaltetem Licht), ist ideal. Lassen Sie den Teig unbedingt in der Regel bis zur Verdopplung der Größe ruhen, was etwa 30 Minuten dauert.

Beachten Sie außerdem, dass beim Backen die Ofentemperatur von 180 Grad Celsius genau überwacht werden sollte. Ein gut vorgeheizter Ofen steigert die Krustenschicht des Brotes. Um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig bräunt, können Sie es nach der ersten Hälfte der Backzeit einmal wenden, falls Ihr Ofen Wärme an einer Seite mehr abgibt.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
250ml Milch, lauwarm
100g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
1 TL Zucker
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
Petersilie, frisch gehackt, nach Geschmack

Besondere Tipps

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist. Dann das Mehl, das geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauch hinzufügen

Den Knoblauch und die gehackte Petersilie gleichmäßig in den Teig einarbeiten und in kleine gleichmäßige Stücke zerteilen.

Brot formen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen. Den Teig erneut etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Käseschicht auf dem Zupfbrot vor dem Backen sorgt für eine noch schmelzigere Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für zusätzlichen Geschmack!

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Ich empfehle, es warm zu servieren, entweder pur oder mit einem Dip aus Kräuterbutter oder einem frischen Tomatensalat. Es ist auch eine perfekte Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Eintopf, da die Stücke leicht reißbar sind und ideal zum Eintunken geeignet sind.

Für eine besondere Note können Sie das Brot nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und mit zusätzlichen Kräutern bestreuen. Dadurch wird es nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern erhält auch eine schöne glänzende Oberfläche.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Wenn Sie nicht das gesamte Brot auf einmal verzehren, können Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auftauen können Sie das Brot einfach bei Zimmertemperatur oder in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur.

Um Zeit zu sparen, können Sie den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen, nachdem er einmal aufgegangen ist. Denken Sie daran, ihn vor dem Backen etwa 30 Minuten Raumtemperatur annehmen zu lassen, damit er wieder aktiv wird und sich schön aufplustert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lassen Sie ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Zupfbrot machen?

Ja, Sie können das gebackene Zupfbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut ein, und es hält sich bis zu 3 Monate.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Zupfbrot passt hervorragend zu Dips, Suppen oder einfach nur mit Olivenöl und Balsamico zum Dippen!