Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Liebstöckel)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Der Blumenkohl verleiht der Suppe eine cremige Textur, während der Lauch für eine angenehme Würze sorgt. Perfekt für kühle Tage, macht diese Suppe nicht nur satt, sondern wärmt auch die Seele. Ich empfehle, frische Kräuter als Garnitur hinzuzufügen, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:22:16.554Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe. Der Duft, der während des Kochens durch die Küche zog, ließ uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe die Suppe mit frischem Liebstöckel verfeinert, und das machte den Unterschied! Dieses Aroma ist einfach himmlisch.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Suppe mit etwas Zitronensaft zu verfeinern, nachdem sie püriert wurde. Es fügt eine erfrischende Note hinzu, die perfekt zu den erdigen Geschmäckern von Blumenkohl und Lauch passt. Probiert es aus!

        Warum Sie diese Blumenkohlsuppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die jeden Löffel zum Genuss macht
Einfach und schnell zubereitet für stressfreie Abende
Wunderbar vielseitig, leicht anzupassen mit weiteren Gemüsesorten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat dieser Suppe, sondern auch der Grund für die wunderbar cremige Textur. Beim Kochen und Pürieren zerfällt der Blumenkohl und verbindet sich mit der Brühe und der Sahne zu einer harmonischen Einheit. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und ohne braune Flecken ist, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Der Lauch bringt eine mild süßliche Note in die Suppe, die den Geschmack des Blumenkohls ergänzt. Er sollte nicht zu lange angebraten werden, da er sonst bitter werden kann. Ein kurzes Anbraten bis zur Glasigkeit genügt, um die Aromen zu entfalten. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie auch frische Frühlingszwiebeln verwenden, die eine ähnliche Geschmackstiefe bieten.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die cremige Konsistenz. Verwenden Sie einen Stabmixer, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig zerkleinert werden, und pürieren Sie die Suppe so lange, bis sie schön glatt ist. Achten Sie darauf, den Mixer nicht zu lange zu benutzen, um ein Überpürieren zu vermeiden, da dies die Suppe schaumig machen kann.

Falls Sie keine Möglichkeit haben, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, können Sie Portionen in einem Standmixer pürieren. Lassen Sie dabei Platz im Mixerdeckel, um Dampf entweichen zu lassen, was sonst zu einem Druckaufbau führen könnte. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb geben.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Lauch benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Liebstöckel)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe mit Lauch:

Schritt 1: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Lauch hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.

Schritt 2: Blumenkohl hinzufügen

Anschließend die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Schritt 3: Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie geröstete Mandeln oder Croutons als Topping verwenden.

Variationen und Ergänzungen

Diese Suppe bietet eine großartige Grundlage für verschiedene Variationen. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzuzufügen, wenn Sie eine intensivere Gemüsenote wünschen. Diese sollten jedoch vor dem Lauch angebraten werden, um ihre Aromen zu entwickeln. Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe zu verfeinern, besteht darin, Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzuzufügen. Muskatnuss harmoniert perfekt mit Blumenkohl und verleiht der Suppe einen warmen, aromatischen Geschmack. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie nach Belieben an, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Die Blumenkohlsuppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter. Sie hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, empfehlen sich Portionen zum Einfrieren, die bis zu 3 Monate haltbar sind. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, da sie beim Einfrieren ihre Textur verändern kann.

Um die Suppe erneut zu erwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie dies sanft tun, entweder auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen. Rühren Sie regelmäßig um, damit die Suppe gleichmäßig erwärmt wird und nicht anbrennt. Gegebenenfalls können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach dem Erwärmen anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut in diese Suppe und bringen zusätzliche Aromen mit sich.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe ändern?

Für eine dickere Suppe die Menge an Blumenkohl erhöhen oder weniger Brühe verwenden. Für eine dünnere Suppe mehr Brühe hinzufügen.