Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 3 Eier; 100ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich liebe es, Brokkoli Auflauf zu machen, besonders wenn ich frischen Frischkäse verwende. Dieses Rezept ist einfach und perfekt, um die ganze Familie glücklich zu machen. Der cremige Frischkäse harmoniert wunderbar mit dem nussigen Geschmack von Brokkoli. In nur wenigen Minuten habe ich eine köstliche und gesunde Mahlzeit gezaubert, die auch bei unerwarteten Gästen gut ankommt. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie etwas Abwechslung auf den Tisch!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:45:36.185Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Auflauf probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus cremigem Frischkäse und dem leicht knackigen Brokkoli. Ich habe mehrere Variationen ausprobiert, aber diese einfache Version hat sich als meine Lieblingsvariante herausgestellt. Der Schlüssel liegt darin, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält und die Farben lebendig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf kurz unter den Grill zu stellen, um eine goldene Kruste zu erhalten. So wird er außen schön knusprig und bleibt innen cremig. Diese Kombination macht den Auflauf zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit, sei es ein Familientreffen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Frischkäse-Füllung mit einem Hauch von Muskatnuss
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für hektische Tage
Gesunde und schmackhafte Möglichkeit, mehr Gemüse zu integrieren

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Der Brokkoli liefert nicht nur eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern bringt auch eine angenehme nussige Note mit. Beim Blanchieren sorgt er dafür, dass die Röschen eine attraktive grüne Farbe behalten und in der Textur auch nach dem Backen etwas Biss haben. Das ist wichtig, um eine angenehme Abwechslung zwischen der Cremigkeit der Füllung und der Festigkeit des Gemüses zu schaffen.

Der Frischkäse ist der Schlüssel zu der herrlich cremigen Konsistenz des Auflaufs. Er bindet die Zutaten und verleiht dem Gericht eine samtige Textur. Verwenden Sie, wenn möglich, einen hochwertigen, fettreduzierten Frischkäse, um eine ausgewogene Füllung zu erhalten, die nicht zu schwer ist. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Kräuterfrischkäse verwenden und damit dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension geben.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. Ein Überkochen könnte dazu führen, dass er seine leuchtende Farbe und die meisten Nährstoffe verliert. Die richtige Zeitspanne beträgt etwa 3 bis 5 Minuten. Wenn der Brokkoli nach dem Blanchieren in Eiswasser gelegt wird, stoppt das den Garprozess und sorgt dafür, dass die Röschen knackig bleiben.

Während der Auflauf im Ofen ist, beobachten Sie ihn sorgfältig. Nach etwa 25 Minuten sollten die Ränder schön goldbraun sein. Falls der Käse oben nicht gleichmäßig schmilzt oder eine ungleiche Farbe hat, können Sie ihn einige Minuten unter den Grill setzen. Dabei ist es wichtig, den Auflauf nicht aus den Augen zu lassen, da der Käse sehr schnell verbrennen kann.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
3 Eier
100ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und einfach erhältlich.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest ist. Anschließend abgießen und in einer Auflaufform verteilen.

Frischkäse-Mischung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern, der Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf schön goldbraun ist. Nach Belieben kurz unter den Grill stellen.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Zwiebeln oder Knoblauch in die Frischkäse-Mischung einarbeiten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine proteinreichere Variante des Auflaufs wünschen, können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Schneiden Sie das Protein in kleine Stücke und vermengen Sie es mit der Frischkäsemischung, bevor Sie alles in die Auflaufform geben. Dies schafft eine schmackhafte, sättigende Mahlzeit.

Für eine glutenfreie Option können Sie den geriebenen Käse durch eine Mischung aus glutenfreien Käsealternativen ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie einen Käse wählen, der gut schmilzt, damit Sie die gewünschte cremige Textur erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls nach dem Backen Reste übrig bleiben, lassen sich diese im Kühlschrank gut aufbewahren. Packen Sie den kalten Auflauf in einen luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von drei Tagen. Wenn der Auflauf aufgewärmt wird, empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen, um die Cremigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. In eine geeignete, gefrierfeste Form geben und vor dem Einfrieren gut abdecken. Zum Auftauen lassen Sie den Auflauf über Nacht im Kühlschrank und backen ihn dann nach dem Auftauen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten, bis er durch und durch warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, einen geeigneten Käse zu wählen, falls Sie auf tierische Produkte verzichten möchten.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder eine pflanzliche Frischkäse-Alternative verwenden.