Brokkoli Auflauf Mit Möhren

Name: Brokkoli Auflauf Mit Möhren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 200g Möhren; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Auflauf mit Möhren gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination von frisch gegartem Brokkoli und süßen Möhren, überbacken mit einer cremigen Soße, ist einfach unwiderstehlich. Ich bin immer wieder begeistert von den leuchtenden Farben und dem intensiven Geschmack dieses Gerichts. Perfekt für ein Familienessen oder als sättigende Beilage, bringt er nicht nur Freude auf den Tisch, sondern auch viele Vitamine und Nährstoffe.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:53:36.651Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Möhren zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer herzhaften Käsekruste hat meine gesamte Familie überzeugt. Ich habe darauf geachtet, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe behält und knackig bleibt. Diese kleine Aufmerksamkeit macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Ein weiterer Tipp ist, die Möhren vor dem Hinzufügen zum Auflauf etwas anzuschwenken, um ihre Süße zu intensivieren. Dadurch wird das Gericht noch aromatischer. Die cremige Soße aus Sahne und Käse verbindet alles zu einer perfekten Harmonie. Es ist wirklich ein Genuss!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frische Zutaten bringen einen reichhaltigen Geschmack.
Die cremige Sauce schmilzt im Mund und ist einfach unwiderstehlich.
Ideales Gericht für gesunde Ernährung ohne auf den Genuss zu verzichten.

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht dem Auflauf auch eine schöne Farbe und Textur. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Vermeiden Sie, den Brokkoli zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtende Farbe verliert und matschig wird. Ein kurzer, kräftiger Blanchierprozess von etwa 5 Minuten reicht aus, um ihn etwas weicher zu machen und die bitteren Aromen zu entfernen.

Möhren bringen eine natürliche Süße in diesen Auflauf, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Brokkolis harmoniert. Versuchen Sie, Bio-Möhren zu verwenden, da sie in der Regel ein besseres Aroma haben. Wenn Sie frische Möhren nutzen, ist es wichtig, sie gleichmäßig dünn zu schneiden - etwa 0,5 cm Dicke - damit sie gleichmäßig garen und ihre Süße beim Backen entfalten können.

Zubereitungstipps

Die Cremigkeit der Auflaufsoße basiert auf der richtigen Balance zwischen Sahne und Eiern. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verrühren, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Wenn die Soße zu dick erscheint, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies sorgt für eine geschmeidige Textur, die das Gemüse perfekt umhüllt, ohne es zu ertränken.

Um sicherzustellen, dass der Käse im Auflauf schön schmilzt und goldbraun wird, verwenden Sie eine Mischung aus Käsevarianten wie Gouda oder Emmentaler. Ich empfehle, geriebenen Käse zu verwenden, da er schneller schmilzt und gleichmäßiger im Auflauf verteilt werden kann. Prüfen Sie nach 30 Minuten Backzeit den Auflauf und lassen Sie ihn noch einige Minuten im Ofen, falls die Oberfläche nicht die gewünschte goldbraune Farbe erreicht hat.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Möhren:

Hauptzutaten

300g Brokkoli
200g Möhren
200ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sind die Basis für unseren köstlichen Auflauf. Achten Sie darauf, die Zutaten nach Saison und Verfügbarkeit auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Brokkoli und Möhren vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Beides für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Die Auflaufsoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Brokkoli und Möhren in eine Auflaufform geben und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen.

Überbacken

Den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Dann heiß servieren!

Profi-Tipps

Für eine leckere Variation können Sie auch Blumenkohl oder Käse nach Wahl hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen!

Variationen des Auflaufformats

Sie können diesen Brokkoli Auflauf leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen. Diese können auf die gleiche Weise blanchiert werden wie der Brokkoli und die Möhren. Auch Süßkartoffeln oder Kürbis können eine interessante Note hinzufügen – denken Sie daran, diese jedoch in etwas dickere Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Für eine kräftigere Geschmacksnote können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Kräuter wie Thymian und Schnittlauch in die Sahnemischung einarbeiten. Diese kleinen Änderungen können viel bewirken und dem Auflauf eine persönliche Note verleihen, die ihn einzigartig macht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab oder übertragen Sie die Portionen in luftdichte Behälter. So bleibt der Auflauf bis zu 3-4 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, den Ofen auf 150 Grad Celsius vorzuheizen und den Auflauf etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in portionsgerechte Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. So hält er bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen aufwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne, pflanzlichen Käse und Eierersatz, um eine vegane Version des Auflaufs zu erhalten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.