Erdbeerkuchen Mit Puderzucker

Name: Erdbeerkuchen Mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 125g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders in den warmen Monaten, wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den perfekten süßen Genuss, den ich mit meiner Familie und Freunden teilen kann. Der Teig ist schön leicht und fluffig, während der Puderzucker eine zarte Süße hinzufügt. Es ist der ideale Kuchen für die Kaffeetafel oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:09:36.130Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus fluffigem Teig und frischen Erdbeeren hat mich immer wieder überzeugt. Ein kleiner Tipp ist, die Erdbeeren vor dem Hinzufügen leicht mit Zucker zu bestreuen, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ich habe diesen Kuchen oft zu Familienfeiern gemacht, und er kam immer hervorragend an. Die dekorativen Puderzuckerbestäubung sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern macht jeden Biss zu einem süßen Erlebnis. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieser Kuchen zum Favoriten wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus frischen Erdbeeren und leichtem Teig ist einfach unwiderstehlich.
Der süße Puderzucker verleihte dem Kuchen eine schöne Optik und eine zarte Süße.
Perfekt für Sommerfeiern oder als leckeres Dessert bei jedem Anlass.

Zubereitung des perfekten Teigs

Der Erfolg dieses Erdbeerkuchens steht und fällt mit dem Teig. Der Schlüssel zu einem leichten, fluffigen Teig ist das sorgfältige Aufschlagen der Butter mit dem Zucker. Achte darauf, die Butter auf Zimmerwärme zu bringen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet. Schlage die Mischung so lange, bis sie cremig und hell wird – dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Durch das Einfühlen von Luft entsteht eine lockere Struktur, die dem Kuchen sein luftiges Volumen verleiht.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, jedes Ei einzeln gut unterzurühren, bevor das nächste dazukommt. Auf diese Weise sorgt man dafür, dass sich die Eier gleichmäßig im Teig verteilen und eine homogene Masse entsteht. Wenn du den Teig mischst, achte darauf, nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies die Glutenbildung fördert und den Kuchen zäh macht.

Erdbeeren optimal nutzen

Die Erdbeeren sind das Highlight dieses Kuchens. Wähle die süßesten und reifsten Erdbeeren, die du finden kannst, um den besten Geschmack zu erzielen. Oftmals können Erdbeeren, die leicht überreif sind, den intensivsten Geschmack haben. Wenn du frische Erdbeeren verwendest, ist es ratsam, sie kurz mit Zucker zu bestreuen und ziehen zu lassen. Dies hilft, ihre natürlichen Säfte zu aktivieren, was die Frucht noch aromatischer macht und die Teigstruktur während des Backens verbessert.

Solltest du keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, kannst du auch tiefgefrorene verwenden. Lass diese jedoch vollständig auftauen und gut abtropfen, um zu verhindern, dass zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt und ihn matschig macht. Weiterhin kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um einen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Erdbeerkuchen

500g frische Erdbeeren
250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
125g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig und füge nach und nach die Eier hinzu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und gebe es langsam zur Butter-Zucker-Masse. Rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften oder Viertel und bestreue sie leicht mit etwas Zucker. Lass sie kurz ziehen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen backen

Fülle den Teig in eine gefettete Backform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen dekorieren

Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst. Dies gibt dem Kuchen ein schönes Aussehen und fügt eine süße Note hinzu.

Serviere den Kuchen am besten leicht gekühlt und genieße die Kombination aus Teig und frischen Erdbeeren!

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick kannst du einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren geben. Das hebt ihren Geschmack noch mehr hervor.

Aufbewahrung und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden, ohne seine Frische zu verlieren. Achte darauf, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, da die Erdbeeren sonst schneller verderben. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn fest in Frischhaltefolie und gefriere ihn für bis zu drei Monate.

Um den gefrorenen Kuchen aufzutauen, lege ihn über Nacht in den Kühlschrank und lasse ihn langsam auftauen. Sollte der Kuchen nach dem Auftauen eine weiche Konsistenz haben, kann eine kurze Backzeit im Ofen bei 160 Grad Celsius für 5 bis 10 Minuten helfen, die Frische zurückzubringen. Vor dem Servieren unbedingt mit Puderzucker bestäuben, um ihm ein appetitliches Aussehen zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Eine einfache Möglichkeit, diesem Rezept eine neue Note zu verleihen, ist die Zugabe von Zitronenschale oder Vanillezucker in den Teig. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und bringen eine zusätzliche Frische mit sich. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch einen Esslöffel Limonensaft in die Erdbeeren geben, bevor du sie auf den Teig legst.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann, daher könnte es nützlich sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die richtige Teigstruktur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Muss ich den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Es ist besser, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, besonders wenn du ihn mit Sahne oder einer anderen verderblichen Zutat servierst.