Grill Beilagen Vegetarisch

Name: Grill Beilagen Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 250g Champignons, geviertelt; 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Quinoa, gekocht; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Gerichte

Wenn es um das Grillen geht, bin ich stets auf der Suche nach den besten Beilagen, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Bei meiner letzten Grillparty habe ich verschiedene vegetarische Beilagen ausprobiert, die nicht nur die Hauptgerichte ergänzen, sondern auch selbst die Fleischliebhaber begeistert haben. Diese Rezepte sind voller Farben, Aromen und Texturen und lassen sich in kurzer Zeit zubereiten. Glaubt mir, diese Grill Beilagen werden schnell zu euren neuen Favoriten!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:49:36.345Z

Bei meinem letzten Grillabend wollte ich nicht nur fleischige Speisen servieren, sondern auch eine Vielzahl an vegetarischen Optionen, die für jedermann appetitlich sind. Als ich die gegrillten Gemüsespieße und den frischen Quinoasalat zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie die Gäste begeisterten. Ein echter Jackpot!

Ein kleiner Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist das Marinieren des Gemüses in einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Kräutern. Dies bringt die Aromen besonders gut zur Geltung und macht jede Beilage zum geschmacklichen Highlight auf dem Grill.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige und bunte Zutaten, die das Grillfest bereichern
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit grillfertig
Perfekte Balance zwischen Geschmack und Nährwert

Die Vorteile von Gemüse auf dem Grill

Gemüse kann beim Grillen eine regelrechte Geschmacksexplosion entfalten. Durch das Grillen erhält das Gemüse eine angenehme Rauchnote und die natürliche Süße wird verstärkt. Besonders bei den vorbereiteten Gemüsespießen werden die unterschiedlichen Texturen und Aromen harmonisch kombiniert. Zum Beispiel machen die gegrillten Paprika und Zucchini das Gericht nicht nur bunt, sondern sorgen auch für einen schönen Kontrast zwischen knackig und weich.

Ein weiterer Vorteil ist die Gesundheit der gegrillten Beilagen. Im Vergleich zu schweren Beilagen aus Kartoffeln oder Reis sind die Gemüsespieße leicht und frisch. Zusätzlich bringen die enthaltenen Vitamine und Ballaststoffe eine willkommene Ergänzung zur Grillparty. Die Ballaststoffe aus den Zwiebeln und Champignons helfen zudem, das Sättigungsgefühl zu unterstützen, ohne sich schwer zu fühlen.

Zubereitungstipps für den Quinoasalat

Der Quinoasalat ist eine großartige Grundlage, die nicht nur gesund, sondern auch extrem vielseitig ist. Wenn du magst, kannst du auch andere Gemüse wie Avocado oder Rote Bete hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Achte darauf, die Quinoa vor dem Kochen gründlich zu spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen — dies verbessert den Geschmack erheblich.

Um den Quinoasalat noch aromatischer zu machen, empfehle ich, die Olivenöl-Zitronen-Marinade etwas intensiver zu würzen. Zusätzliche Zutaten wie Feta-Käse oder geröstete Nüsse können ebenfalls für mehr Geschmack und Textur sorgen. Außerdem lässt sich der Salat hervorragend im Voraus zubereiten; einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und später genießen.

Zutaten

Gegrillte Gemüsespieße

1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
250g Champignons, geviertelt
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Quinoasalat

200g Quinoa, gekocht
1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüsespieße zubereiten

In einer Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung auf Spieße stecken und auf den Grill legen. Ca. 10 Minuten grillen, bis das Gemüse weich ist und Grillstreifen hat.

Quinoasalat zubereiten

In einer großen Schüssel Quinoa, Gurke, Tomaten und Petersilie kombinieren. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse vorher ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Grilltechniken für perfekte Spieße

Beim Grillen der Gemüsespieße ist es wichtig, die Grilltemperatur richtig einzustellen. Ein mittelhoher Grill (ca. 180-200°C) eignet sich am besten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können das Gemüse außen verbrennen, während es innen noch roh bleibt. Überwache die Spieße regelmäßig und wende sie, sobald sie schöne Grillstreifen zeigen.

Ein praktischer Tipp: Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie zunächst in Wasser ein, um ein Anbrennen zu verhindern. Alternativ kannst du auch Metallspieße nutzen, die hitzebeständiger sind. Dies reduziert auch die Gefahr, dass sie beim Wenden brechen oder sich verbiegen.

Variationen und Anpassungen

Schau dir auch verschiedene Kräuter- und Gewürzkombinationen für die Marinade an! Anstelle von italienischen Kräutern kannst du beispielsweise eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Koriander verwenden, um den Geschmack zu verändern. Diese Gewürze verleihen deinem Grillgemüse einen aufregenden, würzigen Charakter, besonders in Kombination mit Grill-Hühnchen oder Fisch.

Für den Quinoasalat kannst du statt Petersilie getrocknete oder frische Minze verwenden, was dem Salat eine frische Note verleiht. Auch eine Handvoll Kichererbsen oder schwarze Bohnen sorgt für mehr Protein und Fülle, ideal für eine vegetarische Mahlzeit. Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Zutaten nach deinem Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das sich gut grillen lässt, wie Auberginen oder Spargel.

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Die gegrillten Gemüsespieße und der Quinoasalat können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind diese Rezepte auch vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich die Quinoa auch durch ein anderes Korn ersetzen?

Ja, du kannst beispielsweise Couscous oder Bulgur verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.