Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich überwältigt von der köstlichen Kombination aus frischem Gemüse und dem salzigen Käse. Diese einfache, aber geschmackvolle Zubereitung zeigt, wie wenig es braucht, um ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch zu bringen. Die knackige Textur des Spargels in Kombination mit der cremigen Konsistenz des geschmolzenen Parmesans ist einfach himmlisch. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, da es perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:41:36.464Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich begeistert von der Geschmackskombination. Ich lieben es, frischen Spargel zu verwenden, denn der Geschmack, den er verleiht, ist unvergleichlich. Die kurze Garzeit sorgt dafür, dass der Spargel knackig bleibt, und die Parmesanraspel schmelzen einfach perfekt darüber.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Den Spargel vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen lässt ihn noch zarter werden. Das Anrichten mit frisch geriebenem Parmesan macht das Gericht zu einem echten Hingucker und lässt es gleichzeitig himmlisch schmecken.

Das wirst du lieben!
Frischer, knackiger Spargel, der perfekt zubereitet wird
Salziger Parmesan, der dem Gericht eine reiche Tiefe verleiht
Schnelle Zubereitung, ideal für unter der Woche oder besondere Anlässe

Die Wahl des Spargels

Wenn du frischen grünen Spargel auswählst, achte darauf, dass die Stangen fest und knackig sind. Vermeide Spargel mit wohlgemerkt weichen oder vertrockneten Spitzen, da dies auf mangelnde Frische hinweist. Um den vollen Geschmack und die Textur zu erhalten, empfehle ich, den Spargel am Tag des Kaufs zu verwenden und ihn kühl und feucht zu lagern, bis du mit der Zubereitung beginnst.

Der grüne Spargel hat einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der ihm eine natürliche Komplexität verleiht. Die Schale ist zart und muss nicht geschält werden, solange du bei der Auswahl auf jüngere Stangen achtest. Der Umgang mit frischem Spargel ist entscheidend, um seine knackige Konsistenz zu bewahren und die Aromen optimal zu entfalten.

Optimale Zubereitungstechniken

Für die perfekte Zubereitung ist es wichtig, den Spargel gleichmäßig zu braten. Verwende eine ausreichend große Pfanne, um zu verhindern, dass die Stangen übereinander liegen, was ein gleichmäßiges Garen verhindert. Stelle sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor du den Spargel hinzufügst, um zuerst die Oberfläche anzurösten und die Aromen zu intensivieren. Dies geschieht bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten.

Achte darauf, den Spargel regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt. Du erkennst, dass der Spargel fertig ist, wenn er eine leuchtend grüne Farbe hat und leicht zart wird, aber dennoch einen Biss behält. Dies sorgt dafür, dass die Textur beim Servieren angenehm knackig bleibt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für dieses Rezept:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folge dieser Anleitung für die Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Spargel unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Braten des Spargels

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis er zart und leicht angeröstet ist. Gelegentlich wenden.

Parmesan hinzufügen

Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen und kurz weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Serviere den Spargel warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Probiere, den Spargel mit einer Prise Chili oder gerösteten Mandeln zu verfeinern, für mehr Geschmack und Textur.

Variationen und Servierideen

Um Abwechslung in dieses Rezept zu bringen, kannst du neben Parmesan auch andere Käsesorten ausprobieren. Gruyère oder Pecorino passen ebenfalls hervorragend zu grünem Spargel und bringen unterschiedliche Geschmacksrichtungen ins Spiel. Achte jedoch darauf, den Käse erst zum Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit er schmilzt, aber nicht verbrennt.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil kannst du den Spargel vor dem Braten mit gehacktem Knoblauch oder einer Prise Chili-Flocken würzen. Dabei entsteht eine großartige Mischung aus würzig und cremig, die perfekt zum Spargel passt. Serviere das Gericht mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Solltest du Reste übrig haben, kannst du den Spargel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn du ihn wieder aufwärmst, nutze eine Pfanne anstelle der Mikrowelle, um die Knackigkeit zu bewahren – erwärme ihn einfach auf mittlerer Hitze für einige Minuten, bis er warm ist.

Für eine schnelle, vorbereitende Mahlzeit kannst du den Spargel an einem Tag im Voraus braten und dann im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag kannst du ihn einfach hinzufügen, wenn du eine Pasta oder einen Salat zubereitest. Dies spart Zeit und sorgt gleichzeitig für eine gesunde Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich frischen Spargel aus?

Achte auf feste, knusprige Stiele und geschlossene Spitzen. Vermeide welke oder matschige Exemplare.

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden, die Zubereitungszeit könnte jedoch variieren.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch abändern?

Ja, das Gericht ist bereits vegetarisch, jedoch kannst du den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Bewahre übrig gebliebenen Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehre ihn innerhalb von 2-3 Tagen.