Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Apfelmus; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Apfelmus zuzubereiten, denn die Kombination aus saftigen Karotten und dem herben Aroma von Apfelmus macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, zieht der verführerische Duft durch meine Küche, und ich kann es kaum erwarten, ein Stück zu probieren. Die feuchte Textur und der leicht würzige Geschmack bringen selbst die skeptischsten Gäste dazu, um Nachschlag zu bitten. Und das Beste daran? Er ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:31:36.104Z

Ich habe viele Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber das Hinzufügen von Apfelmus hat das Ganze auf ein neues Level gehoben. Es sorgt für eine zusätzliche Süße und Feuchtigkeit, die den Kuchen unglaublich köstlich macht. Ich empfehle, frisches Apfelmus zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Um die Gewürze perfekt abzustimmen, füge ich Zimt und ein wenig Muskatnuss hinzu, was dem Kuchen eine wundervolle Tiefe verleiht. Das Geheimnis liegt darin, den Teig nicht zu übermixen, damit der Kuchen schön luftig bleibt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten, die für eine unvergleichliche Textur sorgen
Apfelmus liefert natürliche Süße und macht den Kuchen besonders feucht
Ideal für Familienfeiern oder als köstliches Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Kuchens. Durch das Reiben der Karotten wird die Zellstruktur aufgebrochen, was zu einer besonders saftigen Textur führt. Ich empfehle, frische, junge Karotten zu verwenden, da sie süßer und zarter sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus Karotten und Zucchini ausprobieren, um eine interessante Variation zu erhalten.

Das Apfelmus ist nicht nur eine Quelle der Süße, sondern auch ein natürlicher Feuchtigkeitsspender, der den Kuchen angenehm weich hält. Achten Sie darauf, ungesüßtes Apfelmus zu wählen, um den Zucker nicht zu überladen. Alternativ können Sie auch Birnenmus verwenden, um den Geschmack leicht zu verändern, wobei die Konsistenz gleich bleiben wird.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Eine Überhitzung führt dazu, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, während die Mitte noch unerhärtet bleibt. Ich empfehle, die Oberfläche des Kuchens ab etwa 30 Minuten zu beobachten – wenn sie goldbraun und leicht fest wird, ist es Zeit, einen Zahnstocher hinein zu stecken, um die Garzeit zu überprüfen.

Wenn Sie eine besonders luftige Konsistenz wünschen, schlagen Sie die Eier und den Zucker für etwas länger auf, bis sie schön schaumig sind und eine helle Farbe annehmen. Achtung: Übermäßiges Schlagen kann jedoch auch die Struktur des Kuchens beeinträchtigen. Ein guter Richtwert sind etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Apfelmus
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und das Apfelmus hinzufügen und gut verrühren. Die geriebenen Karotten unterheben.

Trocken zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch dekorativer zu gestalten, können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder eine Frischkäseglasur darauf geben. Er lässt sich auch hervorragend einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne an Geschmack zu verlieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. Im Gefrierschrank kann der Kuchen bis zu drei Monate gelagert werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur vor dem Servieren.

Variationsmöglichkeiten

Probieren Sie, Nüsse oder Rosinen hinzuzufügen, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen. Gehackte Walnüsse oder Mandeln passen sehr gut zu den Karotten und bringen zusätzlich gesunde Fette mit. Fügen Sie etwa 100 g nach Belieben hinzu, damit der Geschmack nicht überlagert wird.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation besteht darin, Gewürze zu experimentieren. Neben Zimt und Muskatnuss können Sie auch Ingwer oder Nelken verwenden, um eine würzige Note zu erzielen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit den Mengen: Beginnen Sie mit einer Prise und passen Sie den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Apfelmus auch anderes Obst verwenden?

Ja, pürierte Bananen oder Birnen eignen sich ebenfalls gut als Ersatz für Apfelmus.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen oder Apfelmus ersetzen.

→ Sollte ich den Kuchen kühlen?

Es ist nicht notwendig, den Kuchen zu kühlen, aber im Kühlschrank bleibt er länger frisch.