Karottenkuchen Mit Honig

Name: Karottenkuchen Mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Honig; 300g Mehl; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Honig; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Honig zu backen! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und süßem Honig macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur ein Kaffee mit Freunden, wird dieser Kuchen zum Star auf dem Tisch. Die leicht gewürzte Note mit Zimt und Muskatnuss verleiht ihm eine besondere Tiefe. Wenn ich diesen Kuchen anschnitte, strömt ein angenehmer Duft durch die Küche, der einfach nicht zu widerstehen ist.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:36.542Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Honig gebacken habe, war ich überrascht von der Saftigkeit. Die frischen Karotten bringen eine natürliche Süße mit sich, und in Kombination mit dem Honig wird der Geschmack einfach himmlisch. Beim nächsten Mal habe ich zusätzlich ein wenig Nüsse hinzugefügt, was dem Kuchen noch mehr Biss gibt und für einen spannenden Kontrast sorgt.

Ein Geheimtipp aus meiner Erfahrung: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Textur wird noch angenehmer. Du kannst ihn auch mit einer einfachen Creme aus Frischkäse und Honig toppen – das ist der perfekte Abschluss!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die natürliche Süße der Karotten vereint sich perfekt mit Honig
Ein saftiger Kuchen, der immer gelingt
Ideal für jeden Anlass – ob zum Kaffee oder als Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit. Wenn möglich, verwenden Sie Bio-Karotten, da diese oft intensiver im Geschmack sind und nicht geschält werden müssen. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden und beim Backen karamelisieren.

Honig trägt nicht nur zur Süße bei, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besondere Geschmacksnote. Verwenden Sie einen milden Honig, wie Akazienhonig, um den Geschmack der Karotten nicht zu überdecken. Wenn Sie eine vegane Variante gewünscht ist, können Sie den Honig durch Ahornsirup oder agavendicksaft ersetzen, wobei die Konsistenz des Teigs evtl. leicht angepasst werden muss.

Backtechnik und Textur

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist das richtige Mischen der trockenen und feuchten Zutaten. Um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sicherzustellen, mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel gut durch, bevor Sie sie zur Karottenmasse hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mischung nur kurz zu rühren, um eine Überentwicklung des Glutens und damit einen trockenen Kuchen zu vermeiden.

Die Backzeit von 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Deshalb empfehle ich, den Kuchen nach 35 Minuten regelmäßig zu überprüfen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er mit krümeligen Resten herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Kruste knusprig bleibt.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Honig
300g Mehl
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
Prise Salz

Für die Creme (optional)

200g Frischkäse
50g Honig
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten sind bereit, jetzt kann es mit dem Backen losgehen!

Zubereitung des Karottenkuchens

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier, das Sonnenblumenöl und den Honig vermengen. Dann die frisch geriebenen Karotten hinzufügen und gut umrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmasse geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Creme zubereiten (optional)

Für die Creme den Frischkäse mit Honig und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Diese Creme kann nach dem Auskühlen auf den Kuchen gestrichen werden.

Jetzt können Sie den Karottenkuchen servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Diese verleihen dem Kuchen zusätzliche Textur und Aromen.

Lagerung und Haltbarkeit

Sobald der Karottenkuchen vollständig ausgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren, verirren Sie sich nicht, den Zuckerguss erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, da dieser bei längerer Lagerung weicher werden kann.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter geben. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie gerne mit Aromen experimentieren, können Sie dem Teig Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen. Einfach grob hacken und zusammen mit den trockenen Zutaten unterheben. Eine weitere köstliche Variante besteht darin, Rosinen oder Trockenfrüchte hinzuzufügen, die eine natürliche Süße und interessante Textur bieten.

Das Rezept lässt sich auch ganz einfach in Muffinformen umwandeln, sodass Sie anstelle eines Kuchens leckere Karottenmuffins erhalten. Backen Sie die Muffins bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten, und testen Sie auch hier den Garzustand mit einem Zahnstocher. Diese Muffins sind perfekt für den Frühstückstisch oder einen Snack zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen, und anstelle von Honig können Sie Agavendicksaft nutzen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, auch ein Bindemittel zu verwenden, falls notwendig.