Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 2 mittlere Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, denn es ist so vielseitig und köstlich. Dieses Rezept für Risotto mit Roter Bete hat mich besonders begeistert, da die süßlich erdige Note der Roten Bete perfekt mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Die Zubereitung ist einfach, und der geriebene Parmesan verleiht dieser Speise den letzten Schliff. Ich kann dieses Gericht nur empfehlen, besonders in der kühlen Jahreszeit – es wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:21.288Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Roter Bete ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus dem cremigen Reis und der leuchtend roten Wurzel tatsächlich harmonieren würde. Aber das Ergebnis hat mich einfach umgehauen! Die natürliche Süße der Roten Bete bringt eine unerwartete Tiefe in das Gericht, die ich unbedingt weitererzählen möchte.

Ein kleiner Tipp: Ich gebe beim Kochen des Risottos immer einen Schuss Weißwein hinzu, um die Aromen noch intensiver herauszuholen. Der Wein sorgt für einen köstlichen Kontrast und macht das Risotto zu einem besonderen Erlebnis – ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus süßlicher Roter Bete und cremigem Risotto
Ein Fest für die Augen durch die leuchtende Farbe
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Rote Bete

Die Rote Bete bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe in dein Risotto, sondern auch eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ihr süßlich-erdiger Geschmack passt wunderbar zur cremigen Textur des Arborio Reis und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Rote Bete sorgfältig zu kochen, sodass sie weich ist und sich leicht würfeln lässt, was die Integration in das Risotto erleichtert.

Falls du frische Rote Bete verwendest, kann es hilfreich sein, sie im Voraus zu garen. Dies kann entweder durch Kochen oder Rösten geschehen. Rösten intensiviert den süßlichen Geschmack, während das Kochen eine zarte Textur erzeugt. Ob du die Rote Bete im Ganzen oder geschält kochst, achte darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst ihren fabelhaften Geschmack verlieren kann.

Risotto-Technik meistern

Bei der Zubereitung von Risotto ist es wichtig, den Reis richtig zu behandeln. Arborio Reis hat einen hohen Gehalt an Stärke, was dazu beiträgt, dass das Risotto schön cremig wird. Rühre während des Kochens regelmäßig, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern und die Stärke gleichmäßig freizusetzen. Du solltest den Reis so lange kochen, bis er al dente ist, was normalerweise etwa 18-20 Minuten dauert. Achte darauf, dass er noch einen leichten Biss hat, da der Reis beim Nachgaren in der Restwärme weiter gart.

Wenn du denkst, dass dein Risotto zu trocken oder zu dick wird, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.halte die Brühe warm und füge sie langsam hinzu, damit die Temperatur des Risottos konstant bleibt. Dadurch wird eine geschmeidige Konsistenz erreicht, die sich gut mit dem Parmesan verbindet und ein samtiges Gericht ergibt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Risotto mit Roter Bete.

Zutaten

300 g Arborio Reis
2 mittlere Rote Bete, gekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Risotto mit Roter Bete zuzubereiten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig sind. Jetzt den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.

Reis hinzufügen

Füge den Arborio Reis hinzu und rühre gut um, sodass alle Reiskörner mit Öl überzogen sind. Brate den Reis für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchscheinend ist.

Wein und Brühe einfüllen

Gieße den Weißwein in den Topf und lass ihn unter ständigem Rühren verdampfen. Sobald der Wein fast vollständig absorbiert ist, füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühre häufig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Rote Bete einrühren

Nachdem der Reis etwa 18-20 Minuten gekocht hat und al dente ist, rühre die gewürfelte Rote Bete ein. Lasse das Risotto für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Parmesan hinzufügen

Nimm den Topf vom Herd und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre gut um, bis der Käse geschmolzen und das Risotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Verteile das Risotto auf Tellern und garniere es mit gehackter Petersilie. Sofort servieren und genießen!

Das Risotto kann nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garniert werden.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Risotto mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern.

Serviervorschläge

Das Risotto mit Roter Bete lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein einfacher gemischter grüner Salat wäre eine frische Ergänzung, während geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln einen angenehmen Crunch hinzufügen. Du könntest auch ein Stück gebratenen Fisch oder Hähnchen servieren, um ein vollwertiges Mahl zu kreieren. Ich finde, dass die Kombination mit Feta oder Ziegenkäse den Geschmack des Risottos noch verstärken kann.

Um die Schönheit deines Risottos zu betonen, spiele mit der Garnitur. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder ein Spritzer Zitronensaft kann das Gericht abrunden und ihm eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von deinem Risotto haben, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Um das Risiko von Austrocknen zu vermeiden, füge einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, wenn du das Risotto wieder aufwärmst. Ein sanftes Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd hilft, die cremige Konsistenz zu bewahren.

Risotto kann auch gut eingefroren werden. Lasse es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und teile es in portionsgerechte Behälter für das Einfrieren. Vor dem Servieren kannst du es über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann vorsichtig erwärmen. Beachte, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht variieren kann, also füge gegebenenfalls etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete auch selbst kochen?

Ja, du kannst die Rote Bete auch selbst kochen. Koche sie in ungesalzenem Wasser für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich ist.

→ Was kann ich als Ersatz für Parmesan verwenden?

Statt Parmesan kannst du auch veganen Käse oder Hefeflocken verwenden, wenn du eine pflanzliche Alternative suchst.

→ Wie bewahre ich Reste des Risottos auf?

Risotto sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreien Reis verwenden, um das Risotto glutenfrei zu machen.