Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein herzhaftes und gesundes Abendessen zuzubereiten, und diese Süßkartoffelpfanne ist einfach perfekt dafür. Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Ich finde, dass die Süßkartoffel durch ihr natürliches Süße dem Gericht eine besondere Note verleiht. Egal, ob für mich allein oder Freunde, dieses Rezept ist immer ein Hit!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:22:14.829Z

Bei der Zubereitung dieser Süßkartoffelpfanne habe ich experimentiert, um die perfekten Aromen zu kombinieren. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und schließlich hat sich die Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und einem Hauch von Zimt als die beste erwiesen. Sie verstärken die Süße der Süßkartoffeln und bringen das Gericht zum Strahlen.

Ein besonderer Tipp ist, die Süßkartoffeln vorher kurz zu blanchieren, bevor ich sie anbrate. Dadurch werden sie besonders zart und behalten gleichzeitig ihre Farbintensität. So erhält die Pfanne nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sieht auch sehr ansprechend aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süßlich-nussige Note der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit den Gewürzen.
Bunt und vielseitig, dieses Gericht ist auch ein Augenschmaus.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Wochentage.

      

Die Rolle der Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist nicht nur die Hauptzutat in dieser Pfanne, sondern auch ein hervorragender Nährstofflieferant. Mit ihrer natürlichen Süße und Cremigkeit sorgt sie für eine ausgewogene Geschmackskombination, die durch die Gewürze verstärkt wird. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und die perfekte Textur erreichen. Ein Hinweis: Die richtige Reife der Süßkartoffeln erkennen Sie an ihrer glatten, orangenen Haut und einem süßlichen Aroma.

Um die Süßkartoffeln optimal zu verwenden, können Sie sie auch im Voraus zubereiten. Sie können die gewürfelten Kartoffeln blanchieren und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie beim Kochen Zeit, und die Süßkartoffeln sind bereits teilweise gegart, was die Gesamtgarzeit der Pfanne reduziert.

Gemüsevariationen und -kombinationen

Dieses Rezept ist flexibel, wenn es um die Gemüseauswahl geht. Neben Paprika und Zucchini können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden. Diese Gemüse können ähnliche Garzeiten haben, daher sollten Sie darauf achten, sie in ähnliche Größen zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn Sie das Gemüse variieren möchten, können Sie auch saisonale Produkte einsetzen.

Wenn Sie eine pikante Note hinzufügen möchten, können Sie Chili oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen. Diese können zum Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu entfalten, ohne ihre Frische zu verlieren. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren darüber zu streuen, um das Gericht aufzupeppen.

Zutaten für die Süßkartoffelpfanne

Für die Pfanne:

500 g Süßkartoffeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Serviert mit frischem Koriander oder Petersilie für das Extra an Geschmack.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden.

Blanchieren

Die Süßkartoffelwürfel in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und alle Gemüsewürfel zusammen mit den Gewürzen anbraten, bis sie zart sind (ca. 20 Minuten).

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Warm genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitrone verleiht dem Gericht eine frische Note.

Tipps zum Anbraten

Das Anbraten der Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um ein Ankleben und ein gleichmäßiges Garen zu vermeiden. Ein visuelles Zeichen für die richtige Temperatur ist das Zischen des Öls beim Hinzufügen der Zutaten. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung und Zartheit zu erreichen.

Behalten Sie die Garzeit im Auge – in der Regel dauert das Anrösten ca. 20 Minuten, abhängig von der Dicke der Gemüsestücke. Testen Sie die Zartheit mit einer Gabel; das Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein. Ein goldenes Äußeres zeigt an, dass die Aromen karamellisiert und intensiver geworden sind.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder das Anbraten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse durch und durch warm ist. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da es sonst seine schöne Textur verlieren kann.

Eine weitere Möglichkeit, die Süßkartoffelpfanne vorzubereiten, besteht darin, sie einzufrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechte Behälter umfüllen. Im Gefrierschrank dauerhaft lagern für bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die gewürfelten Süßkartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank lagern.

→ Gibt es Alternativen zu den Gewürzen?

Ja, du kannst Thyme oder Rosmarin verwenden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept auch für mehrere Portionen zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.