Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerlegt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 2 Eier; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich liebe es, kreative Wege zu finden, um Gemüse in mein Essen zu integrieren. Der Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist für mich die perfekte Lösung, um gesund zu essen und gleichzeitig den Genuss nicht zu vernachlässigen. Mit einer cremigen Käsesoße und einer knusprigen obersten Schicht ist er nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als Hauptgericht, wenn ich es mir richtig gut gehen lassen möchte.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:49:36.226Z

Bei meinem letzten Kochversuch wollte ich Blumenkohl und Brokkoli auf eine neue und spannende Weise zubereiten. Ich habe mich entschieden, einen Auflauf zu machen, weil ich die Konsistenz und die Aromen der beiden Gemüsesorten in Kombination mit einer cremigen Käsesoße besonders liebe. Die Gewürze, die ich hinzugefügt habe, geben dem Gericht das gewisse Etwas, das es von anderen Aufläufen abhebt.

Während ich die Zutaten schichtete, stellte ich fest, wie wichtig die richtige Backtemperatur ist. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass eine Temperatur von 180 Grad Celsius die perfekte Balance zwischen einer knusprigen Oberfläche und zartem Gemüse bietet. Es war ein Hit in meiner Familie!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstliche Kombination aus zartem Blumenkohl und Brokkoli
Cremige Käsesoße, die beim Backen perfekt goldbraun wird
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag

Die perfekte Gemüseauswahl

Blumenkohl und Brokkoli sind nicht nur geschmacklich hervorragend, sie ergänzen sich auch in ihrer Textur. Blumenkohl hat einen milden, etwas süßlichen Geschmack, während der Brokkoli mit seinem knackigen Biss und leichten Bitterkeit einen interessanten Kontrast schafft. Diese Kombination macht den Auflauf besonders schmackhaft. Achten Sie darauf, frische und feste Röschen zu wählen, um ein optimales Aroma und eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Zusätzlich können Sie den Auflauf nach Belieben variieren. Zucchini oder Spinat sind ausgezeichnete Alternativen oder Ergänzungen zu Blumenkohl und Brokkoli. Diese Gemüsesorten bringen eigene Aromen und Texturen mit, die das Gericht noch abwechslungsreicher gestalten. Wenn Sie auf eine vegetarische Ernährung achten, lassen sich auch vegane Käsesorten oder pflanzliche Sahne in die Käsesoße integrieren.

Die Käsesoße perfektionieren

Die Käsesoße ist das Herzstück dieses Auflaufs. Damit sie beim Backen schön goldbraun und cremig wird, verwenden Sie hochwertigem Käse wie Gouda oder Cheddar. Der Käse sorgt nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für die gewünschte Konsistenz. Um die Soße noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Mischung aus Sahne und Eiern gründlich zu verrühren, sodass sie gut luftdurchlässig ist und beim Backen aufgeht. Eine Klumpenbildung kann verhindern, dass die Soße gleichmäßig auf das Gemüse verteilt wird, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie zusätzlich ein Esslöffel Mehl einarbeiten, um die Konsistenz zu verbessern.

Optimale Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Schichten Sie das Gemüse und die Soße in die Auflaufform, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Vor dem Backen sollten Sie die Form jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie gleichmäßig durchwärmt ist und nicht schockartig im Ofen reagiert.

Der Auflauf lässt sich auch hervorragend einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, und lagern Sie ihn in luftdichten Behältern für bis zu drei Monate. Beim Aufwärmen können Sie ihn direkt aus dem Gefrierschrank in den vorgeheizten Ofen geben, lediglich die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 bis 15 Minuten. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerlegt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
2 Eier
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen zerteilen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Danach abseihen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Auflaufform vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Soße zubereiten

In einer separaten Schüssel die Sahne, Eier, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Schichten

Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen gleichmäßig in die Auflaufform schichten und anschließend die Soße darüber gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren, damit es die richtige Konsistenz im Auflauf behält.

Variationen ausprobieren

Eine spannende Abwechslung zu diesem Rezept bieten verschiedene Käsesorten. Versuchen Sie Feta oder Gruyère für einen intensiveren Geschmack. Diese Variationen können das Gericht unverwechselbar machen und ihm eine neue Wendung geben. Ebenso kann das Hinzufügen von gedünsteten oder gebratenen Pilzen die Umami-Note des Auflaufs verstärken.

Für einen mediterranen Twist können Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen Frische und zusätzliche Aromen, die perfekt mit dem Blumenkohl und Brokkoli harmonieren. Servieren Sie den Auflauf mit einem grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Nährstoffreiche Vorteile

Blumenkohl und Brokkoli liefern nicht nur reichlich Ballaststoffe, sondern auch essentielle Vitamine und Mineralien. Insbesondere sind sie reich an Vitamin C und K, die beide wichtig für ein starkes Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Die Kombination dieser beiden Gemüsesorten sorgt für eine nährstoffreiche Mahlzeit, die auch einfach zuzubereiten ist.

Die Zugabe von Käse und Eiern in diesem Auflauf erhöht nicht nur den Proteingehalt, sondern macht das Gericht auch perfekt für eine sättigende Hauptmahlzeit. Die gesunde Sahne kann durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden, um das Gericht vegan zu gestalten, während es die cremige Textur beibehält.

Tipps für die perfekte Textur

Um eine schön cremige und gleichmäßige Soße zu erhalten, ist es wichtig, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, bevor Sie sie über das Gemüse gießen. Dies stellt sicher, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind und nicht im Auflauf stocken. Auch hier empfehle ich, die Mischung zuerst mit einem Schneebesen zu verrühren, um eine glatte Textur zu erzielen.

Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Er sollte gerade so lange im Ofen bleiben, bis die Oberseite goldbraun wird und die Soße leicht blubbert. Wenn Sie sehen, dass die Kanten anfangen, dunkel zu werden, kann es hilfreich sein, den Auflauf mit Backpapier abzudecken, um ihn vor Überbräunung zu schützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne und die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme und einen Ei-Ersatz.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und ihn vor dem Servieren nur aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.