Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 100g Joghurt; 125ml Milch; 3 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 250g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten)

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt ergibt nicht nur einen leckeren, sondern auch einen erfrischenden Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ich bin immer wieder begeistert, wie einfach er zuzubereiten ist und dabei so viel Freude bereitet. Egal, ob als Dessert zum Familienessen oder als süßer Snack, dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:26:36.226Z

Neulich habe ich diesen Erdbeer Joghurt Kuchen zum ersten Mal gebacken und war sofort begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus dem saftigen Joghurt und den süßen Erdbeeren sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frische und Süße. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren kurz in Zucker wälzt, intensiviert sich der Geschmack und sie werden noch saftiger.

Der Kuchen eignet sich hervorragend für jede Feier oder einfach nur so als besondere Nascherei. Ich fand es besonders schön, dass er sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt. Für die schönste Präsentation kann man ihn mit etwas Schlagsahne und frischen Erdbeeren dekorieren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Genuss sorgen
Cremiger Joghurt verwandelt jeden Biss in ein Erlebnis
Perfekt für Sommerfeste oder als leichter Nachmittags-Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Erdbeer Joghurt Kuchens. Mehl ist die Basis für die Struktur, während der Zucker dafür sorgt, dass der Kuchen eine angenehme Süße erhält. Vanillezucker verstärkt das Aroma und gibt dem Kuchen eine subtile, aromatische Tiefe. Achte darauf, frische Erdbeeren zu verwenden, da sie den Kuchen mit ihrem saftigen Fruchtgeschmack verfeinern und eine schöne Farbe hinzufügen.

Joghurt ist der Star dieses Rezepts. Er sorgt für die feuchte und cremige Textur und bringt zudem eine leichte Säure mit, die hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Verwende griechischen Joghurt für eine besonders kräftige Konsistenz oder einen fettarmen Joghurt, wenn du eine leichtere Variante möchtest.

Perfektes Schichten der Erdbeeren

Beim Hinzufügen der Erdbeeren ist es wichtig, sie vorsichtig unter den Teig zu heben. Dadurch bleibt die Frische und der Geschmack der Erdbeeren erhalten. Zu festes Mischen kann dazu führen, dass die Früchte zerdrückt werden, was die Textur des Kuchens beeinträchtigt und ihn matschig macht. Verwende einen großen Löffel oder einen Spatel, um die Erdbeeren sanft einzuarbeiten.

Um ein noch fruchtigeres Erlebnis zu erzielen, kannst du einige Erdbeerstücke zur Dekoration auf die Oberseite des Kuchens legen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Diese bleiben beim Backen sichtbar und schaffen eine ansprechende Präsentation.

Aufbewahrung und Variationen

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch halten. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide ihn in Stücke und verpacke diese luftdicht. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar, ohne dass die Qualität leidet. Zum Servieren einfach im Kühlschrank leicht antauen lassen.

Für eine interessante Variation kannst du andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung verwenden. Die Zugabe von geriebenem Zitronenschalen bringt zusätzliche Frische und verstärkt das Aroma. Wenn du eine glutenfreie Version bevorzugst, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung; der Joghurt bleibt ein schlüssiger Bestandteil für die gewünschte Textur.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
100g Joghurt
125ml Milch
3 Eier
100g Butter (geschmolzen)
250g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten)

Guten Appetit!

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermischen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Milch, Eier und die geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu zerdrücken.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) füllen und für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviere den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Sahne.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben. Die frische Zitrusnote harmoniert hervorragend mit den Erdbeeren!

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, es zu übermixen. Wenn du den Teig rührst, achte darauf, nur bis zur Kombination der Zutaten zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt. Übermäßiges Rühren kann die glutenhaltigen Strukturen im Mehl aktivieren, was zu einem zähen Kuchen führen kann.

Prüfe den Kuchen 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, verlängere die Backzeit in 5-Minuten-Intervallen. Die Oberseite sollte goldbraun und leicht federnd sein, wenn du darauf drückst.

Anrichten und Servieren

Serviere den Erdbeer Joghurt Kuchen kühl, idealerweise nach dem Auskühlen auf einem Kuchengitter. Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Löffel Joghurt und frischen Erdbeeren dekorieren, um einen zusätzlichen visuellen und geschmacklichen Reiz zu schaffen.

Für ein besonderes Dessert-Erlebnis kannst du Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist besonders im Sommer ein Hit. Füge frische Minzblätter als Dekoration hinzu, um das Erlebnis noch aufregender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorene Erdbeeren benutzen, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen?

Ja, du kannst den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen, beachte jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Eignet sich der Kuchen für Allergiker?

Der Kuchen enthält Milch und Eier, aber du kannst milchfreie Alternativen nutzen und einen Ei-Ersatz ausprobieren.