Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liebe die Frische und den Geschmack von grünem Spargel, besonders wenn er mit saftigen Tomaten und würzigem Parmesan kombiniert wird. Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ausgesprochen einfach zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten kann ich dieses köstliche Gericht auf den Tisch bringen – ideal, wenn ich unerwarteten Besuch habe oder einfach nur eine gesunde Beilage zu einem Hauptgericht suche. Die harmonischen Aromen und die bunten Farben machen dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:21:37.291Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept für grünen Spargel entdeckte, war ich sofort begeistert von der Kombination der frischen Zutaten. Besonders die Mischung aus saftigem Spargel, knackigen Tomaten und dem herzhaften Parmesan macht das Gericht zu etwas Besonderem. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass ein Spritzer Zitronensaft die Aromen noch verstärkt, sodass jede Gabel ein Genuss ist.

Beim Kochen verwende ich gerne eine Pfanne, um den Spargel zu rösten. Dadurch erhält er eine leichte Röstnote, die wunderbar zu den Tomaten passt. Außerdem empfehle ich, den Spargel vor dem Kochen kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet ebenso begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel kombiniert mit süßen, saftigen Tomaten.
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten – perfekt für hektische Abende.
Ein Hauch von Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für einen herzhaften Geschmack.

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische grüne Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit sich. Er enthält Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Spargelstangen glänzend und fest sind. Bei der Zubereitung sollten Sie die holzigen Enden sorgfältig entfernen, um einen angenehmen Biss zu gewährleisten.

Die Kirschtomaten verleihen dem Gericht eine natürliche Süße und Frische. Idealerweise wählen Sie reife, leuchtend rote Tomaten, da diese das Aroma intensivieren. Um die Tomaten optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie sie vor dem Braten halbieren, damit sie beim Kochen ihren köstlichen Saft freisetzen.

Der frisch geriebene Parmesan ist das i-Tüpfelchen dieser Kombination. Er sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern trägt auch zur Cremigkeit des Gerichts bei. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie ihn durch Grana Padano oder Pecorino ersetzen, wobei letzterer einen intensiveren, salzigen Geschmack bietet.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Spargels ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Blanchieren Sie den Spargel nicht länger als 3 Minuten, da er sonst seine Textur verlieren könnte. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Kochprozess sofort und bewahrt die Frische.

Beim Braten der Mischung in der Pfanne sollten Sie darauf achten, den Spargel und die Tomaten gleichmäßig zu verteilen, um ein Anhaften zu vermeiden. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch ein und rühren Sie die Zutaten alle paar Minuten um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Mischung ist fertig, wenn der Spargel zart, aber noch bissfest ist und die Tomaten leicht karamellisiert.

Ich empfehle, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu servieren, während alles noch warm und frisch ist. Wenn Sie es im Voraus zubereiten müssen, können Sie die Zutaten blanchieren und anbraten, dann lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft aufwärmen.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser tauchen, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Tomaten und Würzen

Die Kirschtomaten halbieren. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den blanchierten Spargel zusammen mit den halbierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Anrichten

Den Spargel und die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksexplosion können Sie etwas Balsamico-Glasur über das fertige Gericht träufeln.

Variationen und alternative Servierideen

Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Gericht frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Geschmack des Spargels und der Tomaten und bringen frische Noten ins Gericht. Einfach kurz vor dem Servieren über die gesamte Mischung streuen.

Eine köstliche Variation ist die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch für gesunde Fette, die das Gericht noch nahrhafter machen. Rösten Sie die Nüsse bei 180 Grad Celsius im Ofen für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind, und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren unter.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, lassen Sie den Parmesan einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative. Dazu passen auch Hefeflocken, die einen käsigen Geschmack mitbringen und gesund sind. So machen Sie das Gericht auch für vegane Gäste geeignet, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Spargel und die Tomaten in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Dort sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Bei der Erwärmung sollten Sie darauf achten, die Mischung nicht zu lange zu erhitzen, um ein Übergartwerden zu vermeiden. Einfach in der Mikrowelle kurz aufwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.

Falls Sie das Gericht für mehr als einen Tag vorbereiten möchten, können Sie auch eine größere Menge Spargel und Tomaten blanchieren und anbraten. Diese Mischung eignet sich hervorragend als Beilage oder als Grundlage für ein schnelles Pasta-Gericht – einfach die Reste mit frisch gekochten Nudeln und einer leichten Sauce vermengen.

Ich empfehle, den Spargel nicht zusammen mit der Parmesan-Topping zu lagern, da der Käse weich und feucht werden kann. Servieren Sie Parmesan frisch gerieben über das Gericht, kurz bevor Sie es genießen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Frischer Spargel sollte innerhalb von 2-4 Tagen verbraucht werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel und die Tomaten auch im Ofen rösten. Bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.