Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 250ml Hühnerbrühe; 1 TL frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich finde, dass nichts so beruhigend ist wie eine Portion cremiges Hähnchen mit zartem Kartoffelpüree. Dieses Gericht hat für mich eine besondere Bedeutung. Es verbindet Erinnerungen an meine Kindheit und die herzliche Küche meiner Großmutter. Bei der Zubereitung achte ich besonders darauf, die Aromen intensiv zu entwickeln, indem ich das Hähnchen zuerst anbraten und dann langsam in der Sahnesauce garen lasse. Der Trick ist, die Brühe Stück für Stück zu ergänzen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:45:35.088Z

Das Gericht ist für mich ein wahrer Klassiker und weckt bei jedem Bissen Erinnerungen. Als ich das Rezept zum ersten Mal nachgekocht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, die Aromen so reichhaltig zu gestalten. Mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft gebe ich dem cremigen Hähnchen eine unverwechselbare Note. Es ist unglaublich, wie ein paar Zutaten zusammenkommen können, um ein so köstliches Ergebnis zu erzielen.

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich es bei Familientreffen servierte. Die Begeisterung meiner Verwandten beim ersten Biss war unbezahlbar. Ein kleiner Tipp: Verwende ein gutes Olivenöl für das Anbraten, um den Geschmack des Hähnchens zu verstärken. Genießen Sie dieses Gericht mit einem hausgemachten Kartoffelpüree für das perfekte Wohlfühlessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sämige, aromatische Sauce, die perfekt zum Kartoffelpüree passt
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass
Reichhaltige Aromen, die die Seele wärmen

Die Kunst der Sauce

Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Durch das Anbraten des Hähnchens wird eine wunderbare tiefbraune Kruste erzeugt, die beim anschließenden Kochen in der Sahne- und Brühe-Mischung ihr Aroma an die Flüssigkeit abgibt. Nachdem Sie das Hähnchen angebraten haben, achten Sie darauf, die Temperatur zu reduzieren. Die Sauce sollte sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen, um eine cremige Textur zu erreichen.

Ein wichtiger Schritt ist, die Hühnerbrühe schrittweise hinzuzufügen. Beginnen Sie mit etwa 100 ml und fügen Sie weitere 50 ml hinzu, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Dies verhindert, dass die Sauce zu dünn wird und hilft, die Konsistenz optimal zu kontrollieren. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Temperatur etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Aromen gut verschmolzen sind.

Perfektes Kartoffelpüree

Für das Kartoffelpüree ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden – das sorgt für ein gleichmäßiges Kochen. Alte oder mehligkochende Kartoffeln sind ideal für Püree, da sie viel Stärke enthalten und eine fluffige Textur ergeben. Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie so weich sind, dass sie mit einer Gabel zerdrückt werden können, normalerweise etwa 20 Minuten.

Um das Püree besonders cremig zu machen, empfehle ich, die Butter direkt zu den heiß abgegossenen Kartoffeln zu geben. Dadurch schmilzt sie sofort und verbindet sich besser mit der Kartoffelmasse. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Milch auf einmal hinzuzufügen, um ein wässriges Püree zu vermeiden.

Zutaten

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Hähnchen

500g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
250ml Hühnerbrühe
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kartoffelpüree

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie das gewürfelte Hähnchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Sauce zubereiten

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Sahne und die Hühnerbrühe hinzu. Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Milch und Butter zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das cremige Hähnchen über dem Kartoffelpüree und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um die Aromen zu variieren. Rosmarin oder Petersilie passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Karotten in die Sauce geben. Diese können zusammen mit der Zwiebel angebraten werden, um zusätzliche Süße und Textur zu bieten. Für eine pikante Note fügen Sie etwas Muskatnuss zum Kartoffelpüree hinzu oder verwenden Sie anstelle von Butter etwas Olivenöl, um es leichter zu machen.

Für eine vegetarische Version kann das Hähnchen durch Kichererbsen oder Blattspinat ersetzt werden. In diesem Fall verwenden Sie anstelle von Hühnerbrühe eine Gemüsebrühe, um die Aromen zu verstärken. Achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen, da Kichererbsen in Dosen bereits gekocht sind.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Das cremige Hähnchen und das Kartoffelpüree lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die saftige Textur zu erhalten. Fügen Sie eventuell einen Schuss Brühe oder Sahne hinzu, damit die Sauce nicht zu dick wird.

Das Kartoffelpüree kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen sollten Sie ein wenig Milch oder Butter hinzufügen, damit es cremig bleibt. Zudem kann das Püree auch eingefroren werden. Lassen Sie es vorher jedoch komplett auskühlen und verwenden Sie einen gefrierfesten Behälter. Für die spätere Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vor dem Servieren in der Pfanne.

→ Wie mache ich das Kartoffelpüree vegan?

Ersetzen Sie die Butter durch Margarine und die Milch durch pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Mandelmilch.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Grünes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Brühe ersetzen, um das Gericht leichter zu machen.