Karotten Linsen Eintopf

Name: Karotten Linsen Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 3 große Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Tomaten (400g); 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Gerichte

Ich liebe es, einen herzhaften Eintopf zu kochen, besonders wenn es draußen kühl ist. Dieser Karotten Linsen Eintopf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus würzigen Linsen und süßen Karotten sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis. Außerdem verwende ich gerne frische Kräuter, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Wenn ihr auf der Suche nach einem wärmenden und sättigenden Gericht seid, dann müsst ihr dieses Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:31:34.944Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Karotten Linsen Eintopf zuzubereiten, war ich erstaunt über den intensiven Geschmack, den die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse kreiert. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, indem ich zusätzlich Ingwer hinzufügte, und das hat das Gericht noch aromatischer gemacht. Die Linsen bieten eine großartige Proteinquelle und sind ideal für kalte Wintertage.

Ein weiterer Tipp ist, den Eintopf mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie zu garnieren. Dadurch erhält er nicht nur ein frisches Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksfaktor. Außerdem kann man ihn problemlos für mehrere Tage im Voraus zubereiten und in Portionen einfrieren – perfekt für stressige Tage!

Warum Sie diesen Karotten Linsen Eintopf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note von Karotten
Einfach zuzubereiten und ideal für meal prep
Nährstoffreich und sättigend

Eintopf als Herzstück der Küche

Eintöpfe sind nicht nur köstlich, sondern auch extrem praktisch, besonders an kalten Herbst- oder Wintertagen. Sie lassen sich in großen Mengen zubereiten und sind perfekt für Meal Prep, da sie sich gut im Kühlschrank lagern lassen. Nach ein oder zwei Tagen entwickeln sie sogar oft einen noch intensiveren Geschmack. Der Karotten Linsen Eintopf ist da keine Ausnahme: die Aromen harmonieren perfekt miteinander, was ihn zu einem idealen Gericht macht, um sich nach einem langen Tag aufzuwärmen.

Der Einsatz von frischen Kräutern, wie zum Beispiel Koriander oder Petersilie, bietet nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern verleiht dem Eintopf auch eine ansprechende Optik. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und das Aroma optimal zur Geltung zu bringen. Dadurch wird der Eintopf nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern bekommt auch einen schönen, frischen Farbkontrast zu den warmen Tönen der Linsen und Karotten.

Die Kraft der Linsen

Linsen sind wahre Kraftpakete, wenn es um Nährstoffe geht. Sie sind nicht nur reich an Protein, sondern enthalten auch viele Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Darüber hinaus haben sie einen milden Geschmack, der die Süße der Karotten wunderbar ergänzt. Achte darauf, die Linsen vor der Verwendung nicht zu überkochen, da sie sonst ihre Form verlieren und der Eintopf eine unappetitliche Konsistenz bekommt. Al dente ist hier das Ziel.

Wenn du keinen Zugang zu grünen oder braunen Linsen hast, kannst du auch rote Linsen verwenden. Sie kochen schneller, bringen jedoch eine leicht andere Konsistenz mit sich. Das ist perfekt, wenn du einen cremigeren Eintopf möchtest. Denke daran, die Kochzeit um etwa 10 Minuten zu verkürzen. Rote Linsen zerfallen leichter, also halte sie im Auge, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für den Eintopf

250g grüne oder braune Linsen
3 große Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Tomaten (400g)
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für ca. 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Karotten und Gewürze hinzufügen

Füge die gewürfelten Karotten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Linsen und Brühe hinzufügen

Gib die Linsen, die Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Eintopf kochen

Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen und Karotten weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Abschmecken und servieren

Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn heiß und garniere ihn nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie.

Genieße diesen nahrhaften und leckeren Eintopf mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Um den Eintopf noch cremiger zu machen, kannst du am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.

Lagerung und Wiedererwärmung

Dieser Karotten Linsen Eintopf lässt sich problemlos aufbewahren. Fülle ihn einfach in einen luftdichten Behälter aus Glas oder Kunststoff, und er hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Die Aromen werden im Laufe der Zeit intensiver, was ihn am zweiten oder dritten Tag sogar noch schmackhafter machen kann. Für eine längere Lagerung kannst du ihn auch in Portionen einfrieren. Achte darauf, ihn im gefrorenen Zustand nicht länger als drei Monate zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Beim Wiedererwärmen hast du mehrere Möglichkeiten. Du kannst den Eintopf in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen oder in der Mikrowelle. Wenn du ihn auf dem Herd erwärmst, füge eventuell einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wieder zu optimieren, da die Linsen beim Lagern weiter Flüssigkeit aufnehmen können.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du deinem Eintopf eine extra Portion Gemüse hinzufügen möchtest, probiere es mit Sellerie, Paprika oder sogar Spinat. Diese Zutaten lassen sich leicht hinzufügen, während die Karotten und Linsen kochen, und sie verkürzen nicht die Kochzeit. Sie verleihen dem Gericht zusätzliche Nährstoffe und eine interessante Textur. Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer kann ebenfalls eingesetzt werden, um dem Eintopf eine würzige Note zu verleihen.

Serviere den Eintopf mit knusprigem Brot oder Baguette, das perfekt auswischen kann. Für eine gehaltvollere Mahlzeit kannst du ihn auch über Quinoa, Reis oder einen anderen Getreidebeilage anrichten. Damit wird der Eintopf nicht nur sättigender, sondern wirkt auch optisch ansprechender in der Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Eintopf lässt sich großartig im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Wie kann ich die Linsen ersetzen?

Du kannst die Linsen auch durch Kichererbsen ersetzen, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie lange kann ich den Eintopf einfrieren?

Der Eintopf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, ihn in luftdichten Behältern aufzubewahren.